Mis on oliivipasta?
Oliivipasta on oliividest valmistatud soolakas määre, mis saadakse oliivide püreestamisel või peeneks hakkimisel. Selle põhikoostisosadeks on oliivid ja oliiviõli, millele võib lisanduda väike kogus soola. Paljud oliivipastad on valmistatud võimalikult lihtsa koostisega, et esile tõsta oliivi enda loomulikku maitset ja iseloomu.
Oliivipasta koostis võib tootjati ja retseptiti erineda. Mõned variandid on väga puhta ja selge oliivimaitsega ning ei sisalda muid lisandeid peale oliivide ja õli. Teistes võib olla kasutatud erinevaid maitseaineid või muid koostisosi, kuid need ei ole oliivipasta määratlemisel kohustuslikud.
Tekstuurilt on oliivipasta tavaliselt ühtlane ja kreemjas ning maitselt soolakas ja oliivine. Kuna maitse on kontsentreeritud, piisab toitude maitsestamiseks sageli väikesest kogusest.
Kus ja kuidas oliivipastat kasutatakse?
Oliivipasta on mitmekülgne toode, mida kasutatakse nii külmades kui ka soojades roogades.
Leiva ja saiakattena
Kõige lihtsam viis oliivipasta kasutamiseks on määrida seda leivale, saiale või röstsaiale. See sobib hästi nii eraldi nautimiseks kui ka koos teiste lisanditega, nagu tomat, juust või värsked ürdid.
Suupistetes
Oliivipastat kasutatakse sageli bruschetta’de, crostini’de ja muude suupistete katteks. Samuti sobib see hästi juustuvalikute ja köögiviljade kõrvale, pakkudes soolakat ja tasakaalustavat maitset.
Soojades roogades
Väikeses koguses lisatuna annab oliivipasta maitset:
- pastaroogadele ja risotodele
- pitsa- ja focaccia-katetele
- kala-, kana- ja köögiviljaroogadele
Vaata ka retsepti, kuidas teha Oliivipasta fettucine
Kastmete ja dipikastmete alusena
Oliivipasta sobib hästi salatikastmete ja dipikastmete põhjana, kus see lisab roale sügavust ja oliivist iseloomu.
Kokkuvõte
Oliivipasta on lihtne, kuid maitsekas oliividest valmistatud toode, mille väärtus seisneb selle puhtas koostises ja mitmekülgses kasutuses. Seda saab kasutada nii igapäevastes roogades kui ka pidulikumates suupistetes, andes toidule Vahemerele omase maitsenüansi.
