Romesco kaste on üks Hispaania köögi kõige armastatumaid ja mitmekülgsemaid kastmeid. See pärineb Katalooniast ning on tuntud oma rikkaliku, pähklise ja kergelt suitsuse maitse poolest. Romesco ei ole lihtsalt kaste – see on maitsekogemus, mis ühendab endas Vahemere parimad koostisosad.

Mis on romesco kaste?

Traditsiooniline romesco kaste valmistatakse röstitud tomatitest, kuivatatud punastest paprikatest (nt ñora või choricero), mandlitest või sarapuupähklitest, küüslaugust, kvaliteetsest oliiviõlist ja veiniäädikast. Mõnes retseptis lisatakse ka veidi tšillit, et anda kastmele õrn vürtsikus.

Tulemuseks on:

• täidlane ja kreemjas tekstuur
• pähkline ja kergelt magus maitse
• tasakaalukas happesus
• pehme suitsune noot

Just see kombinatsioon teeb romescost kastme, mis sobib üllatavalt paljude roogadega.

Mille juurde romesco kaste sobib?

Romesco üks suurimaid tugevusi on selle mitmekülgsus. See ei ole ainult kala- või liharoogade lisand, vaid tõeline köögisõber.

Kõige populaarsemad kasutusviisid:

• grillitud või ahjukala (eriti valge kala ja mereannid)
• kana- ja sealiharoogade kõrvale
• röstitud köögiviljad (lillkapsas, paprika, baklažaan)
• kartulid ja bataat
• pastad ja risotod
• määrdena värskele saiale või focacciale
• tapas’e laual koos juustude ja oliividega

Hispaanias serveeritakse romescot sageli ka traditsioonilise roaga calçots – grillitud kevadsibulatega.

Miks valida kvaliteetne romesco kaste?

Kuigi romescot saab ka kodus valmistada, nõuab autentne tulemus aega, õigeid tooraineid ja tasakaalu. Valmis kvaliteetne romesco kaste:

• säästab aega
• pakub stabiilset ja läbimõeldud maitset
• on valmistatud hoolikalt valitud koostisosadest
• sobib ideaalselt ka kiireks argipäevaseks toiduks

Eriti oluline roll on ekstra neitsioliiviõlil, mis seob kõik maitsed ühtseks tervikuks ja annab kastmele siidise tekstuuri.

Romesco ja tervis

Romesco ei ole ainult maitsev, vaid ka toitaineterikas:

• pähklid sisaldavad häid rasvu ja valke
• oliiviõli toetab südame tervist
• tomatid ja paprika on rikkad antioksüdantide poolest

See teeb romescost suurepärase valiku neile, kes hindavad maitset ja kvaliteetset toorainet.

Kuidas romescot kodus kasutada?

Väike kogus romescot muudab roa kohe eriliseks. Soovitame:

• segada seda sooja pastaga
• kasutada marinaadina enne grillimist
• lisada lusikatäis salatile kastmeks
• serveerida külmalt või kergelt soojendatult

Hoia romesco alati külmkapis – nii on sul alati kiire viis roale iseloomu ja Vahemere hõngu lisada.