Kõrvitsarisoto krõbekanaga

Kõrvitsarisoto krõbekanaga (4-le)

Elegantne sügisene roog, mis ühendab mahlase krõbekana ja kreemja kõrvitsarisoto. Maitset täiustavad Berga oliivid, maitseõlid ja friteeritud kapparid, mis lisavad roale sügavust ja luksuslikku viimistlust.

Koostisosad:

400 g broileririnnafilee

150 g keefir

1 muna

1 tl garam masala

1 tl sool

120 g pankot

õli (praadimiseks)

1. Eemalda broilerifileedelt kelmed ja lõika umbes 50 g tükkideks.
2. Sega kausis muna, keefir, garam masala ja sool.
3. Lisa kanatükid marinaadi ja hoia külmikus vähemalt 12 tundi, et maitsed imbuksid.
4. Enne küpsetamist veereta kanatükke pankos, kuni pind on ühtlaselt kaetud.
5. Prae keskmisel kuumusel õlis kuldpruuniks ja krõbedaks.

300 g risotoriisi

400 g kõrvitsat

1 (umbes 60 g) sibul

2 spl Berga oliiviõli

1 spl Berga oliiviõli küüslauguga

150 ml valget veini (nt Sauvignon Blanc)

1 l kuuma köögiviljapuljongit

6–8 Berga roheliste oliivide viilu

80 g riivitud parmesani

Soola, pipart, tüümiani maitse järgi

Valmistamine

1. Lõika puhastatud kõrvits 3×3 cm kuubikuteks, aseta ahjuplaadile ja nirista üle Berga küüslauguõliga.
2. Küpseta 180 °C juures umbes 20 minutit, kuni kõrvits on pehme ja kuldpruun.
3. Kuumuta paksupõhjalises potis Berga oliiviõli, lisa hakitud sibul ja hauta klaasjaks.
4. Lisa risotoriis ja sega, kuni riis muutub läikivaks.
5. Lisa vein ja näpuotsatäis kuivatatud tüümiani, lase alkohol aurustuda.
6. Sega juurde röstitud kõrvits ning hakka vähehaaval lisama kuuma puljongit, pidevalt segades. 
7. Kui riis on pehme ja kreemjas, lisa viilutatud Berga oliivid, riivitud parmesan ja maitsesta soola, pipra ning tüümianiga.

Garneering 

Friteeritud kapparid

Berga maitseõli (vali trühvli-, sidruni- või cayenne’i pipraga õli)

Friteeritud kapparid: Kuumuta õli 180 °C-ni ja friti väikesed kapparid, kuni need avanevad nagu lilleõied.

Maitseõli: Nirista valitud Berga maitseõli üle valminud roa

trühvliõli annab elegantsust ja sügavust,

sidruniõli toob esile värskuse,

cayenne’i pipraga õli lisab särtsakat vürtsisust.

Viimaks võta kõrvale mõnus jook ja naudi rooga.

Autor: Kadri Vallimäe-Pähk